店のコンセプトとプラン作りは完了しました。自分が作成した図面には、自らの願い、考え、さらに法律が定める規則、全てが書き込まれました。店はこのように作られてほしい。以前には、更に別のバージョンのプランもいくつかありましたが、工務店さんとの話し合いを重ね、また保健所での衛生面の法律の説明を受けたりするうちに、元の図面は洗練されたものに形を変えていきました。二つの工務店様に、彼らの忍耐、アイディア、そして素晴らしいチームワークに、ここで感謝いたします。最後の図面に関しての現場での打ち合せの後、工事はもう開始され、毎回現場を訪れる度に、図面のプランがゆっくりと、しかし確実に現へと変わっていく様子を見られる事は本当にワクワクします。工事開始後の数日後には既に給水排水の配線が施工されていました。今現在はすべての箇所が、焙煎機の搬入に向けて、うまく仕上げられています。焙煎機が搬入、設置されて初めて、店の中心部の施工を始められる事になります。ローストマシーンはもう日本へ向けて輸送されているところです。このマシーンを店内に搬入する事が次なる挑戦となるのです。。。　次へと続く。